KBB#15 Mud Cake Cookies Shandwithes

Tantangan KBB kali ini adalah tentang chocolate, KBB adalah salah satu klub yang diriku ikuti, tiap 2 bulan sekali para anggotanya diberikan tantangan yang harus dikerjakan serta cerita dibalik pembuatannya. karena keharusan mengerjakan tantangan maka kita jadi berani untuk mencoba resep-resep yang kita nga berani tuk coba atau bahkan resep yang nga kita ketahui... so thanks to KBB (nga nyesel deh gabung sm klub ini :)


Back to tantangan tantangan KBB#15, dari baca surcin nya aja udah exited bgt coz resepnya abaout chocolate. waaahhh aciiikk... KBB#15 Mud Cake Cookies Shandwithes adalah tantangan kali ini, ada beberapa step pembuatan yaitu membuat mud cake, cookie and gananche. Sedikit repot sich, tapi hasil akhirnya Mmmm.... Bayangin ada dr mud cake, cookies and ganache nya full chocolate... it's very tasty for a chocoholic like me n my baby...


Tapiii... ada kesalahan membaca resep nich (ginilah klo bikin di hari2 terakhir hehe..). diriku bikin untuk 1/2 resep yang seharusnya cookie jadi untuk 24 buah, tapi diriku cmn jadi 12 buah, alhasil cookie nya jadi gede-gede n tebel bgt. trus mud cake dibikin pake loyang buat kue kering (yg panjang n lebar bgt itu loh) jadinya ketipisan n dyudah dikeluarin. untung mud cake ini ditaro di tengah2 cookie jd nga keliatan deh hehe.. (ngeles.com bgt yaa..)


Comment yg makan :
- My hubby bilang enyak bgt, tp kok gede bgt yaa huahuahua...
- my baby, ini sich jgn ditanya deh langsung abis 1 loh (laper apa doyang hun..)
- my mom n dah said enak loh tp kegedean dikit yaa.. (yayaya... I Know.. bkn dikit kali tp bgt hehehe...)
- comment qu, eeennyyaaakkkk bgt... cookie nya renyah n nga rapuh, mud cakenya enyak ada rasa-rasa coffenya gitu, ganancenya coklat bgt deg..


Kebetulan pas bikin ini pas my hubby birthday, so kupersembahkan this mud cake cookie sandwiches for him.. semoga panjang umur, dimudahkan rizkinya, diberikan kesuksesan dalam hidupnya, tambah sayang sm keluarga n all the best wish for him. Haaapppyy birthdaaayy hubby....

for recepies :

Resep KBB#15: Mud Cake Cookie Sandwiches

Source: The Australian Women's Weekly: cupcakes, cheesecake, cookies. ACP Magazine Ltd. 2008

Makes 24

250g butter, softened

330g firmly packed brown sugar

2 eggs

450g plain flour

75g self-raising flour

50g cocoa powder

2 Tbs cocoa powder, extra

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely

220g caster sugar

125ml water

2 Tbs coffee liqueur

150g plain flour

2 Tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar, the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Bake about 25 minutes. Cool cakes in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.

Chocolate Ganache

80ml cream

200g dark eating chocolate, chopped coarsely

Bring cream to a boil in small saucepan; remove from heat. Add chocolate; stir until smooth. Refrigerate until spreadable.

1. Preheat oven to 170C/150C fan-forced. Grease two 20cm x 30cm lamington pans; line with a strip of baking paper, extending paper 2cm above edges of pans.
2. Make chocolate mud cake.
3. Make chocolate ganache.
4. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. Cover; refrigerate 30 minutes.
5. Preheat oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper.
6. Using 6.5cm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.
7. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.
8. Using heart template, dust cookies with extra cocoa.

KBB#14 : White Bread, variation 1

Nga berasa ternyata KBB#14 udah datang lagi, deg-deg ser nich baca surat cinta dari KBB, setelah dibaca tantangan yang harus dikerjakan adalah bikin roti

waaaaaa bisa nga yaa.......

Emang kalo nga ikutan KBB nga ak

an deh bikin roti sendiri (nga berani bow!!). karena disini kita diwajibkan untuk mengikuti tantangan jadi berani nga berani harus ikutan deh.

Ternyata membuat roti sendiri nga seribet n sesusah yang dibayangkan, and hasilnya wah enyaakk dan lembut....

pertama baca resep ini membingungkan, karena baru kali ini bikin n menggunakan Baker's Precentage, ternyata lebih mudah loh dan bisa disesuaikan dengan kebutuhan n mau buat berapa roti.

Dari resep ini bisa dibikin roti tawar, roti manis dengan diisi berbagai macam (ex: selai, coklat, keju, messis), roti burger or hotdog, dll

Ayo dicoba pasti ketagihan deh.....

White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267


Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8


Methods :

• Mix together the flour, salt, powdered milk, sugar and yeast in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.
• Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.
• Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature).
• Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.
• Shaping. For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans.
• Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.
• Preheat the oven to 350oF for loaves or 400oF for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.
• Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180oF in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190oF, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.
• Cooling. When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.

Cara membuat :

• Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer). Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola. Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel.
• Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya). Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F. Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik.
• Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut).
• Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.
• Pembentukan. Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang.
• Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat.
• Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds. Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.
• Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.
• Pendinginan. Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.

KETERANGAN

Baker’s Percentage

Jangan panik dulu… Baker’s Percentage mudah koq, tidak sesulit yang dibayangkan.

Baker’s Percentage (BsP) adalah cara penghitungan yang biasa dipakai oleh para professional bread baker. Mereka biasanya tidak menggunakan istilah resep tetapi menggunakan istilah formula. Formula ini menunjukkan proporsi dasar bahan-bahan, terhitung dan diekspresikan sebagai hitungan persen walaupun BsP bukan merupakan hitungan persentasi sebenarnya yang jumlah total adalah 100%. BsP ini menghitung bahan-bahan baik kering atau basah dalam satuan berat, baik metric atau imperial. BsP menggunakan berat tepung sebagai acuan dasarnya.

Keuntungan dari penggunaan BsP ini dengan sekali melihat, BsP:

1. memudahkan untuk memperbesar atau memperkecil jumlah bahan sesuai yang dibutuhkan

Penggunaan BsP ini dapat diterapkan secara langsung dan mudah sekali. Ukuran dari formula dapat dikali atau dibagi sesuai kebutuhan dan langsung menggunakan satuan ukuran berat. BsP dapat dikalikan langsung dan diganti dengan ukuran satuan berat. Di dalam proses industri, biasanya ukuran besar seperti dalam kg. Misalnya kita hendak membuat roti dengan ukuran tepung 25kg, BsP tersebut tinggal dibagi menjadi empat dan berat dalam satuan kg.

Terkecuali, jika berat salah satu bahan terlalu kecil untuk timbangan kita, mau tak mau, kita harus menggunakan ukuran sendok teh atau makan dan berat tersebut dapat dikonversikan menjadi ukuran volume. Cara lainnya yang dapat dilakukan, jika timbangan minimum 10g dan kita hanya butuh 2g, kita dapat menimbang bahan tersebut seberat 10g dan membagi 5. Selama bahan tersebut bukan bahan kritikal seperti pengawet, perbedaan sedikit pada berat tidak akan berpengaruh banyak terhadap hasil akhir.


2. membandingkan formula yang berbeda tanpa harus menghitung proporsi lagi karena berdasarkan satu dasar hitungan, yaitu berat tepung

Jika kita sedang membuat formula baru untuk product development dan formula tersebut berdasarkan formula lama/dasar, kita bisa menambah atau mengurangi berat bahan dengan mengetahui bahwa berat tersebut tidak akan menyebabkan adonan menjadi kacau. Disarankan jika kita hendak mengubah formula lama semisalnya untuk memperbaiki tekstur, lebih baik merubah jumlah bahan jangan lebih dari 2 macam bahan. Semakin banyak bahan yang dirubah pada satu percobaan, kita akan semakin bingung di mana letak kesalahannya jika hasil tidak sesuai yang diinginkan.


3. secara cepat memberikan informasi apakah formula tersebut berimbang dengan benar

Contoh dari perbandingan proporsi, misalnya penggunaan garam biasanya dalam adonan roti berpatokan tidak lebih dari 2% dari jumlah tepung. Selain itu penggunaan air untuk hidrasi bahan-bahan dapat dilihat apakah adonan ini merupakan adonan yang keras atau yang lunak, seperti contohnya 40% atau 60% air dari jumlah tepung.


4. memberikan ancar-ancar yang terarah tanpa tebak-tabakan untuk mengetahui hasil akhir

Keterangan seperti pada nomer 2 dan 3.


5. memberikan pengertian bagaimana para professional (dan banyak pula para amatir) mendiskusikan formula mereka

BsP menggunakan berat tepung sebagai 100% dan bahan-bahan lainnya dihitung sebagai proporsi dari tepung tersebut. Contoh bahan-bahan yang biasanya dikategorikan sebagai tepung utama adalah tepung terigu putih, tepung terigu wholemeal, tepung rye dan semolina. Jika menggunakan lebih dari satu jenis tepung, contohnya tepung terigu dan tepung rye, jumlah tepung-tepung ini adalah 100%, misalnya tepung terigu = 60% dan tepung rye = 40%.

Jika kita menggunakan lebih dari satu bahan hidrasi seperti air, sari buah dan susu cair, bahan-bahan tersebut dikelompokan menjadi satu untuk penghitungan hidrasi. Misalnya jumlah bahan hidrasi 50%, jika kita menggunakan air dan sari buah, formula tersebut akan tertulis sebagai contohnya air = 40% dan sari buah = 10%. Begitu pula jika kita menggunakan telur, bahan ini harus diperhitungkan sebagai bahan hidrasi. Jika tidak, adonan dapat menjadi terlalu lunak untuk formula roti tersebut.


Contohnya jika kita mau membuat 500g roti berdasarkan berat tepung:

Baker’s Percentage - Dalam ukuran berat
Tepung terigu 95% - 475g
Tepung rye 5% - 25g
Garam 2% - 10g
Ragi 0.8% - 4g
Air 50% - 250g

Lalu, bagaimana mengkorversi resep dengan satuan berat ke BsP? Caranya mudah sekali.

Resep => BsP
Tepung terigu 600g => (600/700)*100% = 85.7%
Tepung rye 100g => (100/700)*100% = 14.3%
Garam 8g => (8/700)*100% = 1.1%
Ragi 5g => (5/700)*100% = 0.7%
Air 300g => (300/700)*100% = 42.9%

Untuk tantangan ke14 ini, kita menggunakan BsP untuk straight method, tidak menggunakan preferment karena hitungan BsP akan sedikit berbeda dengan adanya dua hitungan. Pembahasan dengan preferment akan dilakukan pada saat tantangan dengan preferment.

Disusun oleh Regina Budiardjo


Referensi:
www.wildyeast.com
www.theartisan.net
Reinhart, P. 2001. The Bread Baker Apprentice.

Jangan lupa untuk membaca artikel-artikel yang berada di:
http://klubberanibaking.blogspot.com/search/label/roti

KBB #12 - Savoury Baking

Nga berasa banget deh ternyata udah dapet surat cinta lg dari KBB or Klub Berani Baking buat tantangan KBB#12 nya. setelah dibaca resepnya, Mmmm... bisa nga yaa coz ditulis tingkat kesulitannya menantang wasduhhh..... dengan semangat tinggi coba di buat ahh.. Chayooo...

Bahan2 sepertinya udah lengkap semua n kebetulan bgt nich di kulkas ada mustard (meskipun bkn merk dijon). langsung aja deh masuk dapur, tp setelah boboin my baby girl dolo, klo nga bisa agak2 repot deh... n setelah mempersiapkan lokasi foto (ciee.. lokasi, gaya bgt dah bahasanya) karena souffles ini bisa cepet turun (ilmu dari milis KBB loh..).

Tempatnya nga pake ramekin karena nga punya n belom sempet beli n tea cup nya nga ada yg lurus, jadi pake loyang almunium, sempet takut nga jadi aja deh. ternyata..... mengembang dengan sempurna... Yiiippiieeee.....

Hasilnya... Enyaaakkk bgt n yg lebih membuat senang hati ternyata keisha sukkkaaaa bgt (bayangkan abis 1/2 loyang) xixixi... doyan ape laper cayang!!!

monggo resepnya

KBB#12 - Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

Ingredients/Bahan-bahan:

• 100g unsalted butter / mentega tawar


• ½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu


• 300ml milk / susu


• 1 cup grated cheddar / cheddar parut


• 2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut


• ½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon


• pinch / sejumput cayenne pepper


• 4 eggs / telur, separated / pisahkan

Directions/Cara Pembuatan:

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.
Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

My Baby Girl 1st B'Day

Haaappyyy birthdaaayyy cintaku.....

semoga panjang umur, jadi anak yg soleha, tambah pinter, tambah cantik, tambah lucu, dimurahkan rizkinya, and selalu disayang oleh semua orang... Amiiinnn...

Black Forest

source : Milis NCC

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1/2 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan. (jadi 200gr, tinna)
200 gr gula pasir 1
1 sdt vanillie
500 gr whipinh crean atau Krim kocok (butter krim)

100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.
1 sdt bubuk kayu manis
2 sdm peres maizena, cairkan dgn sedikit air

Cara Membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.

2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (berjejak), masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.

3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm (pake 21 juga sudah tinggi), oven hingga matang, dinginkan.

4. Potong melintang menjadi tiga bagian

5. Masak air chery hitam,masukkan maizena dan kayu manis, masak bentar sampai mengental.

6. Letakkan satu lapis cake, oles dengan sirup dari cery hitam tadi, tata buah cerry yg sudah dipotong 2, tutup dengan krim kocok. Tumpuk lagi dengan lapis kedua, lakukan hal yang sama.Tumpuk lagi dengan lapisan ketiga, rapikan.

7. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga tertutup semua. Semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.

Alternatif lain membuat campuran cherry hitam :

1. Saring dan pisahkan cherry hitam dari airnya

2. Potong 2 cherry hitam

3. Panaskan air cherry hitam sampai mendidih, masukkan larutan maizena dan kayu manis, masak lagi sampai mendidih

4. Masukkan potongan cherry hitam, masak sampai mendidih lagi

5. Angkat dari api dan dinginkan

Chedar cheese roll cake

sumpah deh ni cake leeemmmbbuuttt banget. Dulu sempet nyari2 resep yang selembut cheese roll cakenya bread talk, karena my baby girl suuukkaa bgt jadi harus dicari donk. akhirnya dapet juga yang menyamakan kelembutannya witch is resep cheese roll cake di bungkus chedar cheese.

Pas kemaren tanggal 28 April papa n mama merayakan anniversary yang ke 28. Iseng2 deh bikini kue, base cakenya pake resep cheese roll cake di bungkus chedar cheese. Sebenarnya ini untuk roll cake, tapi ternyata dibikin buat base cake jadinya special bgt deh kuenya. Tinggal dikasih butter cream or whipping cream n dihias jadi deh black forest. Diriku pake 1½ resep untuk 2 Loyang 22x22x4.

Setelah dinikmati, komentar orang2 yang makan mak nyuuss.. cakenya lembut dan enaakk banget (jadi tersapu2 eh tersipu2 dech hehe…)

Cheese Roll Cake

Source : Bungkus Diamon Cheedar Cheese

ingrediens :

8 Butir kuning telur

3 butir putih telur, kocok sampai kaku dengan sedikit gula halus

100 gr gula halus (tambahin jadi 135 karena kurang manis.. tinna)

1 sdm cake emulsifier

1 sdm susu kental manis

55 gr tepung terigu

110 mentega. dicairin (bisa diganti mentega n margarine perbandingan 50:50)

Directions:

1. Kocok kuning telur, gula dan cake emulsifier hingga kental, naik, mengembang dan berjejak.

2. Tambahkan susu kental manis aduk rata

3. masukkan terigu aduk rata

4. masukkan mentega cair aduk rata

5. tuang ke Loyang yang sudah diolesi margarine, lapisi kertas roti dan oles margarine lagi.

6. Oven dengan api sedang selama ± 15 - 20 menit

KBB#11 ONBITJKOEK

Pas lagi chek e-mail, Bertapa bahagianya diriku mendapatkan surat cinta dari KBB. Bayangkan bacanya aja sambil cengar-cengir, maklum baru diterima jadi anggota Klub Berani Baking.

Tetapi entah karena pengacara (pengangguran banyak acara) or ibu rumah tangga yang sok sibuk, ternyata sampai mau akhir penyerahan laporan kok belum bikin juga yaa hehe… Untung bahan-bahan yang lain ada, tinggal cengkih yang masih missing nich, sekalian nganter my baby girl control bulanan mampir deh pergi ke pasar, tidak lupa dipasar ngeBakso dulu, mumpung ada bakso enak xixixi… (dasar ibu-ibu.. gagal deh diet…) tapi ternyata disana nga ada cengkih yang bubuk, ya udah deh beli yang batangan aja.

Nyampe rumah si baby langsung bobo siang, cepet-cepet siapin bahan-bahan n mulai bikin deh. Adonan telur di mixer pas mau masukin terigu eh…. ternyata cengkihnya lupa nga diblender, ya udah deh diuleg aja (mana nga alus lg nguleknya). Sesudah adonan jadi, masuk Loyang deh. Ternyata…… loyangnya lupa nga dialasi kertas apalagi dioles mentega n ditabur tepung. Wasduuuhhh… lengket nga yaa??? nanti kuenya gagal, kan bisa-bisa memalukan masa baru masuk KBB udah gagal. Kayanya emng amatiran banget deh bakul kuenya (ngeles banget yaa…. Xixixi…). Setelah dioven dan ditaburi almon (nga punya persediaan kenari nich di rumah), Emmm wanginya…. Harum… Jd nga sabar buat nyobain.. and Rassanya ennyyaakk….

Emang nga nyesel deh ikutan KBB, karena kita bisa mencoba resep-resep yang kita nga tau.. thans yaa buat KBB and Mba Lia and Mba Ventin.

KBB#11 - ONBITJKOEK
Sumber : Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

Bahan :

125g gula palem/gula merah

5 kuning telur

3 putih telur

Campur rata :

125g tapung terigu

1sdt peres kayumanis bubuk

½ sdtpala bubuk

¼ sdt cengkih bubuk

Taburan :

50g kenari, iris tipis

Cara :

1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.

2. Masukkan campuran tepung kedalam kocokan telur, aduk rata.

3. Tuang kedalam Loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang Sudah dioleso mentega dan ditaburi tepung.

4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera

CHEESE RICE SCHOTEL

Bingung deh cari-cari resep buat si krucil, secara udah mulai makan2an agak padat n klo di kasih nasi tim terus bosen n jadinya susah makan deh. Setelah blog walking eh nga sengaja nemu resep ini. Klo buat si baby nasinya diganti sama nasi yang lembek or bubur juga boleh, tp nga pake merica loh (coz nanti pedes), trus susunya pake susunya si baby deh. Klo udah dibikinin ini makannya jadi buanyak baget (senangnya hatiku), thanks banget yaa buat resepnya. Yang ditulis italic resep untuk my baby girl

CHEESE RICE SCHOTEL

Source : ipoekmasak.blogspot.com

Bahan :

1 piring nasi ( nasi lembek or bubur)

2 butir telur, kocok

4 sdm susu cair plain (pake susu si baby)

50 gr keju cheddar, parut

3/4 sdt garam

1/2 sdt merica (nga pake coz nanti pedes)

50 gr keju yang gampang meleleh --> Kraft Quick Melt, Mozarella, dll. Parut/potong dadu kecil.

Margarin untuk mengoles pinggan

Oregano

Cara Membuat :

1. Olesi pinggan tahan panas dengan sedikit margarine.

2. Tata nasi di atas pinggan. Tekan-tekan dan ratakan.

3. Kocok telur, susu, merica, garam, sampai rata, lalu tambahkan keju cheddar parut.

4. Tuang di atas nasi, ratakan sampai adonan telur masuk kesela-sela nasi.

5. Taburi atasnya dengan keju parut yang gampang meleleh dan Oregano.

6. Panggang sampai telur matang, keju meleleh, dan kecokelatan. Sajikan panas.